MOSS CROSS TOKYOが体現する「和魂洋菜」——フレンチと東洋の哲学が交わる渋谷の一皿

MOSS CROSS TOKYO が掲げる「和魂洋菜」は、西洋の技と東洋の香りを交わらせるという考え方です。フランス料理を基盤としながら、和のアクセントや東洋のエッセンスを融合させたこの調理哲学は、素材そのものへの真摯な向き合い方から生まれています。 チームMOSSは生産者との縁を大切にし、できる限り産地へ直接足を運びます。その土地に触れ、素材を味わい、インスピレーションを得てから料理として形にするというプロセスが、テーブルに届く一皿の世界観を支えています。